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サンショウ摘み

うちの周辺はサンショウが沢山自生してます。先日近所のYちゃんが「忙しかったのと風邪ひいててサンショウ摘みに行ってない(゜Д゜)」と慌ててたので一緒に摘みに行きました。
イヌザンショウも沢山自生してますが、イヌザンショウは香りが悪く辛みもあまりないので間違えて採らないようにしないとね。

すぐ近くのサンショウ
サンショウ摘み_a0304423_11504683.jpg
実を潰してみたらやや固くなってたけど中は白いし指で潰れるので大丈夫。
自称強欲ばーさんであるYちゃんも私もガシガシ摘んでいきます。高い枝はガシとつかんで引っ張りながら(^_^;)
サンショウ摘み_a0304423_11505652.jpg
山分けして、さっと洗いながら余計な葉を除いて、塩で数分茹でます。途中で時々辛みを確認する。
サンショウ摘み_a0304423_11510647.jpg
あとはザルで冷ましながら固い枝の部分だけ取り除いて(凄く手間がかかるけどテレビ見ながら)、あらく乾いたらとりあえず冷凍庫へ。

Yちゃんは塩漬けや佃煮などにするそうですが、私は会津の保存料理である鰊の山椒漬けを作るつもりです。山椒の葉っぱだけじゃなく実も入った方が好きなので。

Yちゃんちの多肉植物にはじめて花が咲いたと言うので見てみたら・・・
サンショウ摘み_a0304423_11511547.jpg
うひょー、なんか塔のようにそびえ立ってる(゜Д゜)

花は、うーむ・・・
こういうのって、スターウォーズとかに出てきませんでしたか??
サンショウ摘み_a0304423_11512559.jpg
なんかの海洋生物のようですね。名前わかんないけど・・・

by zao480 | 2017-06-28 12:05 | グルメ | Trackback | Comments(2)
Commented by aoikesi at 2017-06-29 16:09
サンショウの実は使ったことがありません。
すごく重用している地域もあるんですよね。
佃煮なら美味しそう。
Commented by zao480 at 2017-06-30 00:33
aoikesiさん(^_^)/
それは意外でした。まあ自分で採ると下ごしらえとかちょっと面倒くさいですけどね。
私も東北に来るまでは買った粉山椒(果皮)をウナギの蒲焼きにかける位でしたが、周りにこんなに沢山あるので。
京都は多用する地域で、名物ちりめん山椒は美味しいです。


蔵王の山麓から世界を眺める


by zao480

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