カテゴリ:グルメ( 15 )

ジューンベリー 初ジャム

今年はジューンベリーが意外にも沢山なり、山椒で収穫癖がついたのとヒヨドリにやるのが惜しくなったのでほとんど自分で収穫しました。熟度がまちまちなので2回に分けて収穫。
収穫に気を取られてなってる写真撮るの忘れた(゜_゜;)
「かーちゃん、ボケた??」
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このレンガ敷きのすぐ右側にあるのに・・・

で、砂糖をまぶして一晩おき、
汁がでたところで弱火で煮込みました。
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ご近所Yちゃんの指導により、食べるときに種が鬱陶しいので(ジューンベリーはバラ科で種がわりと固くて大きい)
笊をつかってこしてます。
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ざるに残った種。
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漉したので、ジャムと言うよりはソースになった。

全部終了してから気づく・・・あ、収穫したての実の集合も撮っておけば良かった(+_+)

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かーちゃん、アホね。

ふんっ、うまそうに出来たからいいのだ(^。^)
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地区内の蔵王チーズ(酪農センター)のヨーグルトに合います(´。`)
このヨーグルト、濃厚でちょっと置いておくと乳清と分かれてギリシャヨーグルトみたいにねっとりします。
チーズ工場の売店で売ってるよ(^_^)/


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by zao480 | 2017-07-15 11:55 | グルメ | Trackback | Comments(2)

サンショウ摘み

うちの周辺はサンショウが沢山自生してます。先日近所のYちゃんが「忙しかったのと風邪ひいててサンショウ摘みに行ってない(゜Д゜)」と慌ててたので一緒に摘みに行きました。
イヌザンショウも沢山自生してますが、イヌザンショウは香りが悪く辛みもあまりないので間違えて採らないようにしないとね。

すぐ近くのサンショウ
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実を潰してみたらやや固くなってたけど中は白いし指で潰れるので大丈夫。
自称強欲ばーさんであるYちゃんも私もガシガシ摘んでいきます。高い枝はガシとつかんで引っ張りながら(^_^;)
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山分けして、さっと洗いながら余計な葉を除いて、塩で数分茹でます。途中で時々辛みを確認する。
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あとはザルで冷ましながら固い枝の部分だけ取り除いて(凄く手間がかかるけどテレビ見ながら)、あらく乾いたらとりあえず冷凍庫へ。

Yちゃんは塩漬けや佃煮などにするそうですが、私は会津の保存料理である鰊の山椒漬けを作るつもりです。山椒の葉っぱだけじゃなく実も入った方が好きなので。

Yちゃんちの多肉植物にはじめて花が咲いたと言うので見てみたら・・・
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うひょー、なんか塔のようにそびえ立ってる(゜Д゜)

花は、うーむ・・・
こういうのって、スターウォーズとかに出てきませんでしたか??
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なんかの海洋生物のようですね。名前わかんないけど・・・

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by zao480 | 2017-06-28 12:05 | グルメ | Trackback | Comments(2)

ふきのとうがやめられない

昨年、畑の裏の細竹藪があまりに進出してきたのに脅威を感じて全面竹伐採をしました。
そうしたら今年はその林床から、出るわ出るわ・・・
例年は竹藪のふちに出てくるヤツを少しずつ採っていたのです。

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写真だとそんなに目立たない(゜_゜;)でもこの画面内に10株はあります。
畑の裏全体だと100株以上ありそう。
で、ひとつひとつに
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こんなかんじで次々芽が出てくる。
大きいのを採ると次点が膨らむ。
この株で4つ見えてます。
ということはウチの裏だけで500ふきのとうはあるってことか!!
採っても採っても次々出てくる。

一回数分でこの量。
ねじり採るので手が痛くなる。
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近所に分けても全然無くならない。
去年はふきのとうの味がずっと食べたくて「ばっけ味噌」を多く作って冷凍しておいたのですが
やっぱり解凍して食べるのはそれほど美味しくありませんでした。

いい香りだろ?
あずきが、フンフン?
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ほれ、マリオ、お前にも嗅がせてやろう。
フンフン??
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ふきのとうリッチのばっけ味噌を、また大量に作ってしまった。

魚のフライにばっけ味噌
湯豆腐にばっけ味噌
もちろんご飯のお供にばっけ味噌
ばっけ味噌チーズトースト
そのままワインのつまみにも
そしてふきのとうの天ぷらにばっけ味噌  オイ(^_^;)


毎日食べないと気が済まない、ばっけ中毒みたいになってしまいました。
これで季節が終わったらどうするんだ、と思いますが
これが意外に平気になるんですね。
多分うしろにタラノキ・コシアブラ・シーズンが控えているからでしょうね。
あー、言ってるそばからもうコシアブラご飯が食べたくなってきた。

このふきのとう、先程スーパーにいったら、ほんの7,8個で300~400円とまあ高いこと!!
今年もふきのとう食い放題の贅沢三昧でした。

おっ、ハビエルフェルナンデス、おまえにも嗅がせてやろう。
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そんなもん、いらんわい!
カリカリご飯くれ!!

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by zao480 | 2017-04-04 16:54 | グルメ | Trackback | Comments(12)

仕事で柏、とおまけの東京

先週、仕事で柏に行きました。夜の懇親会は大学構内のはま寿司というところ。時々変わった魚が出るらしいです。海洋研の1階にあるから?
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最初に酒の画像。
左の今様というのはスパークリングワインですが、先生の研究室に俳優の辰巳琢郎さんが持ってきてくれたんだそうで、ヤマブドウが入ってるんだって。
ワインとブルーボトルは容器と中身が一致しているけどほかは違うそうです(゜_゜;)。
うまそうなので私は今様中心に呑みました。

料理はいろいろバラエティに富んでて楽しかった。
マグロのハラコ。都会の方には珍しいみたいですが、我々は宮城県なのでまあまあふつう。
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あんきも。調味料と混ぜて固めて切られているので食べやすかった。
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ほかにもツムブリの刺身、ノドグロの唐揚げなど美味しかったです。
鍋は水餃子ですが、中身は肉じゃなくて鮭でした。これは変わってるけど美味しかった。
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今度うちでも作ってみようかな。

大学のはす向かいにある施設に泊まったので、朝の風景をば。
夜は分からなかったけど、公園に広い池がありました。
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標高ダンナが「鴨が全然動かん・・・」と。

せっかく柏に行ったのでついでに東京の母のとこに泊まることにしてました。そのついでに次男の家も急襲。
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次男君ちには、なつかしの「桜島こみかん」が置いてありました。

母が飾った外国の鳥の置物
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なぜかみんな外を向いてる。
母は鳥目線なのね(^_^;)
母は私より元気そうで、無事を確認したので安心して帰ってきました。

久々、福島の吾妻山
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by zao480 | 2017-02-06 00:55 | グルメ | Trackback | Comments(6)

食事会

10日くらい前のことになりますが、ご近所のYちゃんに誘われて温泉&お食事会@ゆと森でした。
いつも野菜中心のビュッフェスタイルで工夫を凝らしたメニューが沢山並びとても美味しいんです。ドリンクも沢山あって、ノンアルコールのビールやワイン風も種類が多くなり、飲まない私も十分楽しめました。
温泉(貸しタオル付き)とドリンク、夕食食べ放題で6800円(税別かな)ですって。8時までだけど温泉入って好きなもの食べて、主婦は楽できるから宴会にはなかなかいいです。
イルミネーションがある雪景色を楽しみながらお食事。
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この日はYちゃんご主人の友達数人がゆと森に宿泊し、のまない私が運転してYちゃんの家まで帰りました。
その後もしばし歓談。
Yちゃんちのじーちゃん猫、どーん。
動かない・・・
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雪まみれのわんこ
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雪、だら~~
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昨夜フィーバーしたじーちゃん猫はひたすらお昼寝。
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Yちゃんちはじーちゃん猫でもおしゃれだ(゜Д゜)

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by zao480 | 2015-03-08 10:36 | グルメ | Trackback | Comments(5)

2日はまったり、cafe

2日は運動不足解消のため、雪の中をラッセルしてお散歩。なぜラッセルかというと歩道は除雪が無く10~20センチの雪が積もっているため。でもそのおかげで滑って転ぶ心配はありません。
散歩の帰りはご近所のcafe fuaへ。
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薪ストーブがじんわり暖かい。

そして折角散歩して消費したカロリーをふたたび体内に吸収~ (´。`)

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今日のコーヒーはあんまりコーヒーっぽくない味で、ナッツっぽい香りでした。とても高価なものをサービスしていただいたようです。私にはもったいないな~。
ケーキはチーズにヨーグルトを混ぜたチーズケーキでいつものよりさっぱりしていました。これ、ブルーベリーにも合うかも。

いつものことですが、長居してしまいました。
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暗くなってきたけど全然平気。
また雪の中をラッセルして、帰りは登りなので大汗かきました。

3日の今日は、散歩しようとしたら午後はいきなり強風で地吹雪になりました。
もう少し雪が多いとスキーで出られるのですが、まだまだ地面の露出が多いです。

夕方チョットだけ買い物に出たら、そのすきにきなこがう●●してて、残りを近くの床にこすりつけてました(゜Д゜)。正月早々おもらしの掃除でした。洗面所の床もリビングのホカペもきなこのトイレットペーパーと化しているので、油断なりません(>_<)。

鹿児島市にいる次男が桜島冠雪の写真を送ってきました。南の地も相当な寒さのようです。
でも火山の噴火と冠雪を同時に、しかも安全に見られるとはうらやましい限りです。
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by zao480 | 2015-01-03 23:58 | グルメ | Trackback | Comments(8)

頂き物で・・・

沢山もらった柚子の大半をマーマレードにしたのですが、鍋や牡蠣フライなどで中身を使ったあとの皮も沢山あるので砂糖漬けピールにしてみました。
湯がいてからグラニュー糖で煮て
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ザルで乾燥
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半乾燥したらさらに適当な量のグラニュー糖をまぶしてできあがり
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柚子がすごく香っていいかんじ。
標高ダンナ「あんまり甘くなくて苦い・・」
オトナの味がわかんないのねっ (-.-)

それからリンゴを買った果樹園で洋梨のレクラークをもらったのだけど、標高ダンナが生洋梨の強い香りが苦手なので加工してみました。
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洋梨のクリームグラタン
卵の黄身2個
生クリーム100CC、牛乳50CC
砂糖大さじ2杯
コーンスターチ・・・が無かったので片栗粉 小さじ1.5杯
を、よーく混ぜてからちょっと弱火にかけてとろとろになったら

洋梨2.5個 薄切り をグラタン皿に敷いてクリームをかけ
200℃オーブンで22分
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普段お菓子を作らないので、お菓子用の香料(バニラエッセンスとか)がないから、シナモンを振りかけてごまかす。

「熱いと甘過ぎ。冷やして食べたら美味い」標高ダンナ 談

と、甘いものばっかり食べておりました。

冬眠に備えるつもりかっ!!

今夜もまた一生懸命雪が降っております。
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-5℃と気温が低くて、今夜のはサラサラ雪。

さて
大名古屋城城主のらいだぁさんが遊んでいた「化け猫アイコンメーカー
面白いんですが
きなこを作ろうとして四苦八苦しました。
・・・顔が変過ぎるから (゜Д゜)
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どう組み合わせても似てない・・・
・・・可愛過ぎる・・・

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弟もやってみた
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ははは、そっくり(^。^)

オヤジはきなこと同じになっちゃうからなぁ。

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by zao480 | 2014-12-06 23:45 | グルメ | Trackback | Comments(10)

蔵王の秋は塩芋煮だっ!!

東北の秋は芋煮。
芋煮といえば、県によって入れる具材や味付けが異なります。
評判がいいのはやっぱり山形の牛肉入り醤油味で、宮城県(宮城は豚肉で味噌味なのよね)に住んでいる標高480mも実は山形風芋煮を作る機会が多いです。

今回は「蔵王時間」という、蔵王のいいところをPRしていこうよ、というグループの方が主催する
「大蔵王の大塩芋煮大会」
のお誘いを受けて参加してきました。場所は役場近くの河原。雨降りそうだったけどナントカ持ちこたえました。
ブログに載せますよ、と言ったら、ほとんどの方は蔵王でお店などやっていてPRしたい方なので顔出しOKということでほぼそのままのっけます。
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蔵王町では鴨肉を生産しているところがあって、我が家も鍋用のセットをよく買っているのですがとても美味しいです。蔵王の塩芋煮は、鴨肉を使って塩麹で味付けし、最後に葱とハーブを入れて仕上げるというもの。
具材調達や下ごしらえから参加しました。蔵王ハーブのご兄弟、だいこんの花の方、花のサトウの方、cafe fua のご夫婦、それに標高480mです。
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蔵王ハーブの農場長が鴨肉と鶏肉を炒めます。
誰かがたき火にサツマイモを投入しようとしている!

水を入れたら里芋、大根、コンニャクを入れてぐつぐつ・・・
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薪に使ったのはなぜか将棋の駒をつくった端材で、乾燥しきっていないせいかやたら煙が出始めました。

煮込んでからキノコ類も加えます。
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燃料材を足すと煙が増す~(^_^;) 薪を加えているのは角田市のお米クリエイターの方。13種類のお米を作っているそうです。
素早く煙から逃げる経験豊富なcafe fuaの方。

さらに煙は凄くなり
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チーズフォンデュの番をしていたcross roadの方が煙に襲われようとしています!!

いろいろあったけど
塩芋煮 煮込み完了!!
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お椀に盛りつけてから、蔵王ハーブで生産されているハーブをトッピングして完成です。
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今回はやや柑橘系の香りがするディルと、ルッコラに似ていてルッコラよりゴマ風味が濃いセルバチコというハーブです。ディルはよく北欧料理の上にのってますね。

同時進行していたチーズフォンデュ、実はワインが足りなかったのか、煮すぎたか、あるいはミルクが入っちゃったからか、チーズと上澄みが分離!! (このあと作り直してちゃんとしたのができたらしい)
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具材は普通のじゃなくて味噌パンと野菜と遠刈田温泉のソーセージ屋ベルツの美味しいソーセージなど。
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差し入れは、白石市の竹鶏卵のくんせいや数人が作ってきたおにぎりなど、豊富でした。
標高480mは芋煮2杯目にチーズフォンデュの上澄み液を投入(o^^o)
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これがすんごく美味い!!
ハーブもトッピングされて和洋折衷に。
蔵王って酪農も売りにしているから、チーズもしくは乳清バージョンもいけるんでないの?

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みんなで楽しく芋煮ランチ(*^_^*)
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今回の会費は1100円でこんなに沢山。
さんざんご馳走になったのでみなさんの宣伝を。

蔵王ハーブはめちゃ沢山の種類のハーブを栽培していて直販もありますが全国のホームセンターにも苗などをおろしています。良質の丈夫な苗が好評です。ハーブティーも売ってます。

白石市の竹鶏ファームの卵は味の濃い卵でとても美味しく、燻製卵なども販売しています。ネット販売のほか、普通の卵は七日原のcafe fuaにも置いていますので是非買ってみてね。標高480mは最近cafe fuaで調達してます。

遠刈田温泉のcross roadは珈琲とシチューが味わえるお店で芸術品も飾られています。
  花のサトウは温泉街のちょっと下のお花屋さん、アレンジきれいです。
  だいこんの花は言わずとしれた素敵な温泉宿。カボチャのフォンデュなどお料理は絶品。
  七日原のcafe fuaは美味しい珈琲とデザート、ランチ。休日には天然酵母パンの販売もあるよ。

みなさん白石蔵王界隈に是非遊びに来てくださいね。

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by zao480 | 2014-10-24 19:02 | グルメ | Trackback | Comments(8)

やけくそバーベキュー(@_@)

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ほぼ、サンマを食べるためだけに炭をおこしました。
例によって、1尾目は黒煙に燻されて煙の味がありちょっと失敗、でもまあまあ美味しかった。
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網を持ち上げつつ、炎を消火しつつ2尾目。
標高ダンナ、(酔っ払って?)2尾目のサンマの四分の一をデッキ床に落とす(-.-)
もちろん
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くれるよなー?


オヤジの贅沢な夕飯になりましたとさ。

・・・きなこ、ですか?
きなこはお嬢様なのでお外には出ませんのよ、ほほほほ。(本当は外がコワイらしい)
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しらんかおだよ。
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一番美味しかったのは丸々とした茄子でした。
写真撮らないで食べちゃった(´。`)
茄子は炭火に限るねぇ。

遠刈田温泉、こけし橋から見た蔵王の夕暮れ。
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秋ですねぇ。
先日とうとう早朝に気温が一桁になりましたよ。
寒い寒い。

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by zao480 | 2014-09-23 11:02 | グルメ | Trackback | Comments(6)

桃ジャム

先週の休み、友達から傷物の黄桃をお裾分け頂きました。
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傷物っていっても結構きれい。桃の缶詰にしている種類と同じです。生で食べてみたらちょっとだけえぐみがあったので全部煮ることにしました。
もらったとき、教えてもらった方法、粗くカットしたらボールにいれて分量の白砂糖をまぶして一晩おく。果汁が沢山出るので、果汁を先に煮詰めて減らしてから果肉を入れて煮ると早い、らしいです。

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その方法でやってみたら果汁がとても沢山出ました。
煮詰めた後に果肉とレモン果汁を入れてまた煮る。
落としブタ。
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電気で弱火にしたので油断していたらちょっと焦げちゃった。
でもまあ問題なし。
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一番砂糖の量が少ないレシピでやってみたんだけど、めちゃ甘かった。
でもあまり薄味だときっと日持ちがしないですね。
瓶を煮沸して熱いジャムをみちみちに入れて蓋して逆さまにしました。手早くやったつもりでも蓋のへこみがイマイチなのがあったので、冷めてから結局冷凍庫にぶちこみました。前に梅ジャムを作ったときは大丈夫だったけど、桃はクエン酸とかあまりないから用心しました。

黄桃ジャム色のきなこ
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「甘いもんばっか作って・・・またデブるぞ」

休日は雑草取りでへろへろになるから甘いものが欲しくなります。


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by zao480 | 2014-09-15 10:25 | グルメ | Trackback | Comments(10)


蔵王の山麓から世界を眺める


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